Tozzetti Viterbesi

escrizione:

I Tozzetti sono biscotti secchi simili ai cantucci, arricchiti con mandorle intere. Perfetti da inzuppare in un bicchiere di vino dolce, rappresentano un classico della cucina viterbese.

Ingredienti per circa 25 tozzetti:

• 300 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 200 g di mandorle intere
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale

Attrezzatura Necessaria:

• Teglia da forno
• Carta da forno
• Ciotola per impastare

Procedimento Dettagliato:

1. Preparare l’impasto:

   • In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungere le uova e la scorza di limone, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare le mandorle intere.

2. Formare i filoncini:

   • Dividere l’impasto in due parti e formare dei filoncini lunghi, leggermente appiattiti. Disporli su una teglia rivestita di carta forno.

3. Cottura:

   • Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché i filoncini non saranno dorati. Lasciare raffreddare leggermente.

4. Tagliare e tostare:

   • Tagliare i filoncini a fette diagonali di circa 1 cm. Rimettere i tozzetti in forno per altri 5-10 minuti, girandoli a metà cottura per tostarli uniformemente.