Cartellate Pugliesi

escrizione:

Le Cartellate sono dolci fritti tipici della Puglia, a forma di spirale, immerse nel miele o vincotto. Sono fragranti e croccanti, e rappresentano un dolce molto amato durante il periodo natalizio.

Ingredienti per 8 persone:

• 500 g di farina 00
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• 100 ml di vino bianco
• 1 pizzico di sale
• Olio di semi per friggere
• 300 g di miele o vincotto (a scelta)
• Confettini colorati (facoltativo)

Attrezzatura Necessaria:

• Teglia per friggere
• Matterello
• Carta assorbente

Procedimento Dettagliato:

1. Preparare l’impasto:

   • In una ciotola, mescolare la farina con l’olio extravergine di oliva e il vino bianco, aggiungendo un pizzico di sale. Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Lasciare riposare l’impasto per circa 30 minuti coperto da un canovaccio.

2. Formare le cartellate:

   • Stendere l’impasto con il matterello fino a ottenere una sfoglia sottile. Tagliare delle strisce di pasta lunghe circa 20 cm e larghe 2 cm. Arrotolare le strisce su se stesse, creando delle spirali. Sigillare i bordi pizzicando con le dita.

3. Friggere le cartellate:

   • Scaldare abbondante olio in una pentola e friggere le cartellate poche alla volta, fino a doratura. Scolarle su carta assorbente e lasciarle raffreddare.

4. Ricoprire con miele o vincotto:

   • In una pentola, scaldare il miele (o vincotto) e immergervi le cartellate, mescolando delicatamente fino a ricoprirle uniformemente.

5. Decorare e servire:

   • Se desiderato, decorare con confettini colorati e servire. Le cartellate possono essere conservate per diversi giorni in un luogo asciutto.