Parrozzo Abruzzese

Descrizione:

Il Parrozzo è un dolce tipico abruzzese a forma di cupola, preparato con mandorle e semolino, e ricoperto da uno strato di cioccolato fondente. È un dolce semplice ma molto saporito, ideale per le feste natalizie.

Ingredienti per 8 persone:

• 200 g di mandorle tritate
• 200 g di zucchero
• 6 uova
• 100 g di semolino
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 200 g di cioccolato fondente
• 30 g di burro

Attrezzatura Necessaria:

• Stampo a cupola (semisferico)
• Teglia da forno
• Ciotole per mescolare

Procedimento Dettagliato:

1. Preparare l’impasto:

   • Tritare finemente le mandorle insieme a metà dello zucchero. Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con il restante zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere le mandorle tritate, il semolino e la scorza di limone.

2. Montare gli albumi:

   • Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente al composto di tuorli, con movimenti dal basso verso l’alto, per mantenere l'impasto soffice.

3. Cottura:

   • Imburrare e infarinare lo stampo a cupola e versare l’impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Lasciare raffreddare prima di sformare il dolce.

4. Preparare la copertura:

   • Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro. Quando il dolce è freddo, versare il cioccolato fuso sulla cupola, coprendola uniformemente.

5. Decorare e servire:

   • Lasciare raffreddare il cioccolato prima di servire. Tagliare a fette e gustare il parrozzo accompagnato da un bicchiere di vino dolce.