Rocciata Umbra

Descrizione:

La Rocciata è un dolce arrotolato tipico dell’Umbria, simile a uno strudel, con un ricco ripieno di mele, noci, pinoli e uvetta, insaporito da spezie e vino rosso.

Ingredienti per 8 persone:

• Per la sfoglia:
  • 300 g di farina 00
  • 100 ml di vino bianco
  • 50 ml di olio extravergine di oliva
  • Un pizzico di sale
• Per il ripieno:
  • 2 mele
  • 100 g di noci
  • 50 g di pinoli
  • 100 g di uvetta
  • 50 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 50 ml di vino rosso
• Per decorare:
  • Zucchero a velo per spolverare

Attrezzatura Necessaria:

• Matterello
• Teglia da forno
• Carta forno

Procedimento Dettagliato:

1. Preparare la sfoglia:

   • In una ciotola, mescolare la farina con l’olio e il vino bianco, aggiungendo un pizzico di sale. Impastare fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Avvolgere la sfoglia nella pellicola e lasciar riposare per 30 minuti.

2. Preparare il ripieno:

   • Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili. Mescolare le mele con l’uvetta (precedentemente ammollata nel vino rosso), le noci tritate, i pinoli, lo zucchero e la cannella.

3. Stendere la sfoglia:

   • Su una superficie leggermente infarinata, stendere la sfoglia fino a ottenere uno strato molto sottile. Distribuire il ripieno in modo uniforme sulla sfoglia.

4. Arrotolare e cuocere:

   • Arrotolare delicatamente la sfoglia su se stessa, formando un lungo rotolo. Sigillare bene le estremità e trasferire la rocciata su una teglia rivestita di carta forno.
   • Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura.

5. Decorazione finale:

   • Lasciare raffreddare la rocciata e spolverare con zucchero a velo prima di servire.