Torrone Morbido

Descrizione:

Il Torrone è un dolce a base di miele, zucchero e frutta secca, che può essere morbido o duro. Questa versione morbida è ricca di mandorle e nocciole, perfetta per concludere un pranzo o una cena delle festività natalizie.

Ingredienti per 10-12 persone:

• 300 g di miele
• 200 g di zucchero
• 100 g di albumi (circa 3 albumi)
• 200 g di mandorle tostate
• 100 g di nocciole tostate
• 1 foglio di ostia (facoltativo)
• Scorza grattugiata di un limone
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Attrezzatura Necessaria:

• Termometro da cucina
• Pentola
• Ciotole per montare gli albumi
• Teglia rivestita di carta forno

Procedimento Dettagliato:

1. Preparare lo sciroppo di miele:

   • In una pentola, cuocere il miele a fuoco basso fino a raggiungere circa 120°C. Nel frattempo, in un'altra pentola, sciogliere lo zucchero con poca acqua e portarlo a una temperatura di circa 140°C. Usare il termometro da cucina per controllare la temperatura di entrambi.

2. Montare gli albumi:

   • Mentre il miele e lo zucchero cuociono, montare gli albumi a neve ferma in una ciotola capiente.

3. Incorporare il miele e lo zucchero:

   • Versare il miele caldo sugli albumi montati, continuando a mescolare. Aggiungere anche lo zucchero caldo e mescolare con delicatezza fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Aggiungere la frutta secca:

   • Incorporare le mandorle e le nocciole tostate al composto di albumi, mescolando delicatamente.

5. Formare il torrone:

   • Rivestire una teglia con il foglio di ostia (se usato) e versarvi il composto. Livellarlo con una spatola e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente per almeno 3-4 ore.

6. Tagliare e servire:

   • Una volta raffreddato e indurito, tagliare il torrone a pezzi rettangolari e, se desideri, spolverare con zucchero a velo. Conservare in un luogo fresco e asciutto.