Struffoli Napoletani

Descrizione:

Gli Struffoli sono un dolce tipico del Natale napoletano, costituito da piccole palline di pasta fritta, ricoperte di miele e confettini colorati. Sono croccanti fuori e morbidi dentro, e rappresentano una gioia per gli occhi e per il palato.

Ingredienti per 6-8 persone:

• Per l’impasto:
  • 500 g di farina 00
  • 3 uova intere
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 50 g di burro a temperatura ambiente
  • 1 bicchierino di liquore all'anice (facoltativo)
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • • Per friggere:
      • Olio di semi di arachide (abbondante per friggere)
    • Per la decorazione:
      • 300 g di miele
      • Confettini colorati (q.b.)
      • Scorze di arancia candite (a piacere)
    Attrezzatura Necessaria:
    • Pentola grande per friggere
    • Carta assorbente
    • Ciotole per mescolare
    • Schiumarola   
    • Procedimento Dettagliato:

      1. Preparare l'impasto:

         • In una ciotola grande, mescolare la farina con le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale. Aggiungere il liquore all'anice (se usato) e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
         • Lavorare l'impasto per qualche minuto fino a renderlo liscio e compatto. Formare una palla, avvolgerla in pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

      2. Formare le palline:

         • Riprendere l'impasto e dividerlo in piccoli pezzi. Con ogni pezzo, formare dei salsicciotti sottili (di circa 1 cm di diametro). Tagliare i salsicciotti in piccoli pezzi, delle dimensioni di una nocciola, e rotolarli tra le mani per formare delle palline.

      3. Friggere gli struffoli:

         • Scaldare abbondante olio di semi in una pentola. Quando l'olio è ben caldo, friggere le palline di impasto poche per volta, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Gli struffoli devono essere dorati e croccanti.
         • Scolare gli struffoli con una schiumarola e trasferirli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Lasciarli raffreddare completamente.

      4. Rivestire con miele:

         • In una pentola capiente, scaldare il miele a fuoco basso. Aggiungere gli struffoli fritti e mescolare delicatamente per ricoprirli uniformemente di miele.

      5. Decorazione finale:

         • Disporre gli struffoli su un piatto da portata, formando una piramide o una corona. Decorare con confettini colorati e, se lo desideri, con scorze di arancia candita.